从营养学的角度来说，南瓜中含有丰富的维生素C与β胡萝卜素，β胡萝卜素可转化为维生素A起到生理作用。维生素A又被称为视黄醇，具有保护视力、维持人体暗视力和预防干眼症等功效，对于长期在电脑前盯着电脑不眨眼的白领一族来说，非常容易患上干眼症，而南瓜中含有的β胡萝卜素就能够良好预防干眼症。此外，多吃南瓜还能滋润皮肤、保护胃黏膜等，具有多重养生效果。

南瓜是生活中常见的瓜果类蔬菜，它颜色橙红，味道香甜，可炒食可炖汤也可直接煮熟后食用。据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经，可补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫等，可生肝气，益肝血，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤等。但多吃会助长湿热，尤其皮肤患有疮毒易风痒、黄疸和脚气病患者皆不宜多量食用。

二、吃南瓜搭配一点油更好

许多人都认为南瓜、胡萝卜一类富含β胡萝卜素的食材必须用油炒食吃才好，这是因为维生素A是一种脂溶性维生素，在油脂的配合下能够更好地被人体吸收利用，但是只能用油炒食的做法实在太过死板，实际上像这样在南瓜汤里加入牛奶和奶油的做法也是不错的，牛奶中含有一定的脂肪，同时奶油中也有一定的脂肪，这样食用南瓜就能够有效促进维生素A的吸收利用。

此外，即使是煮素南瓜，只要饭桌上有一些其它的肉食，那么没有加入任何油脂的南瓜料理搭配其它菜肴中的油脂也能促进维生素A的吸收利用。并不是南瓜和胡萝卜非加油吃才行，但是由于脂溶性维生素难以排出体外，很容易造成摄入过多引起中毒，因此在食量上应当引起重视。

奶油南瓜汤

食材：南瓜500克，纯牛奶200克，淡奶油60克

做法：

1、将南瓜去皮去瓤后洗净切片，放入蒸锅中隔水蒸一刻钟左右;

2、将蒸熟的南瓜加入牛奶放料理机里打成泥，然后将南瓜泥放到锅里，加入60克淡奶油搅拌均匀后加热后即可盛出食用。

如上所述，南瓜粥是一款不错的护眼食谱，而在采用南瓜粥来进行护眼的时候，其实大家也是要掌握一定的技巧的，一般来说，适当进食南瓜和在吃南瓜的时候搭配一点油，是能够起到很好的护眼作用的。